京都の錦市場に卸していますが、トップの売れ行きで、高級料亭からも高く評価されている評判の椎茸です。
また、園内では、採れたてのしいたけと、近江牛や、地鶏のバーベキューを提供する食堂があり、信楽を訪れた観光客の人気スポットです。
●谷井しいたけ園ホームページ とくに”谷井秀年さんのこだわり”について
 産地直送通信販売商品 |
|
 生椎茸1Kg |
 干ししいたけ200ｇ |
|
|
|
谷井しいたけ園の裏山（この奥に路地ものの椎茸原木があります）
バーベキューテーブルから、信楽駅を望む
原木椎茸：
信楽・谷井しいたけは、ほた木に1本1本に菌を植え付け栽培する原木しいたけです。（注）
そのため、谷井しいたけは、味はもちろんですが、その豊かな香りが特徴です。箱を開けたときに、あふれ出る香気は、椎茸が生き物であることを感じさせます。もちろん無農薬で、健康的な野菜です。
肉厚で大きく、ぷりぷりの歯ごたえと香りは、焼いても煮ても、大変美味しく味わっていただけます。贈答用としても大変喜ばれます。
（注）市販されている多くの椎茸は、年中平均的な収穫をするため、おがくずやとうもろこし粉をを菌床としています。
今年のほた木の準備の写真が届きました。（2006年3月）
ほた木は、どんぐりの木（クヌギやなら等）が主流です。どんぐりは、シイタケの食料にあたる繊維質、つまりセルロースという物質が多いからだそうです。
谷井さんのところにほた木を納めている会社の社長さんは、「谷井さんのところには、良いほた木を収めないと、ちょっとでもおかしいものがあると怒りはる」とおっしゃっています。
